Добавить рецепт
Irinka13Украина, Киев
Репутация: +8900Все рецепты автора: 302
Дата публикации: 2022-02-10
Рецепт понравился: 13 
Рецепт: Классические ватрушки с творожной начинкой - На дрожжевом тесте
Ингредиенты:
мука пшеничная - 300 г;
дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.;
масло сливочное - 50 г;
молоко (в тесто) - 100 мл;
яйцо (тесто) - 1 шт.;
сахар (для теста) - 3 ст.л.;
соль (для теста) - 1 щепотка;
творог - 180 г;
яйцо (для начинки) - 1 шт.;
сахар (в начинку) - 3 ст.л.;
соль (для начинки) - 1 щепотка;
ванилин - 1 щепотка;
масло растительное - 1 ст.л.;
молоко (для смазывания) - 1 ст.л.
Способ приготовления:
мука пшеничная - 300 г;
дрожжи быстродействующие - 1 ч.л.;
масло сливочное - 50 г;
молоко (в тесто) - 100 мл;
яйцо (тесто) - 1 шт.;
сахар (для теста) - 3 ст.л.;
соль (для теста) - 1 щепотка;
творог - 180 г;
яйцо (для начинки) - 1 шт.;
сахар (в начинку) - 3 ст.л.;
соль (для начинки) - 1 щепотка;
ванилин - 1 щепотка;
масло растительное - 1 ст.л.;
молоко (для смазывания) - 1 ст.л.
Ватрушки - популярное блюдо русской, украинской и белорусской кухонь. Выпечка представляет собой открытую лепешку с начинкой из творога. Ватрушки классические готовят из сдобного дрожжевого теста на яйце и масле со сладкой творожной массой. По этому рецепту получаются мягкие, пышные и сладкие лепешки с сочной и нежной начинкой из творога. Из данного количества продуктов получается 10 ватрушек диаметром 10 см.
Подготовить необходимые продукты по списку: пшеничная мука, сухие быстродействующие дрожжи, молоко, сливочное масло, сахар, соль, яйца, творог.
Для приготовления опары смешать тёплое молоко, сухие дрожжи, 3 столовые ложки муки от общей массы и сахарный песок.
Оставить опару в тепле на 10 минут, должна появится пузырчатая шапочка.
Растопить сливочное масло удобным для вас способом.
Для приготовления теста взбить яйцо с солью венчиком.
Влить опару и снова перемешать венчиком.
Понемногу добавляя пшеничную муку, мешать тесто венчиком.
Всыпав всю муку, размешать массу ложкой.
Замесить руками мягкое, эластичное тесто в течение 5 минут.
Уложить тесто в мисочку, смазанную маслом 1 ч. л.
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему подойти в теплом месте на 50 минут. Можно поставить миску на батарею или убрать в тёплую духовку.
Тем временем сделать начинку для ватрушек. Протереть творог через сито, чтобы начинка была однородной и нежной.
Добавить к творогу соль, яйцо, сахар и перемешать вилкой.
В конце добавить ванилин на кончике ножа по желанию и размешать.
Через указанное время тесто должно увеличиться в два раза.
Поделить подошедшее тесто на 10 равных частей и скатать в шарики.
Затем каждый шарик расплющить ладонью в лепешку.
Выложить лепешки на противень с силиконовым ковриком или пергаментом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15 минут.
Потом дном стакана сделать в центре каждой лепешке углубление.
Смазать каждую лепешку молоком, используя силиконовую кисточку. Можно также смазать края лепешек взбитым яйцом, это по желанию.
В центр лепешек разложить по столовой ложке творожной начинки.
Выпекать лепешки с начинкой в духовом шкафу 20 минут при 180 С.
Горячие ватрушки сразу смазать маслом 1 ч. л., используя кисточку.
Остудить ватрушки и подать выпечку на стол к чаю или со стаканом молока.
Подготовить необходимые продукты по списку: пшеничная мука, сухие быстродействующие дрожжи, молоко, сливочное масло, сахар, соль, яйца, творог.
Для приготовления опары смешать тёплое молоко, сухие дрожжи, 3 столовые ложки муки от общей массы и сахарный песок.
Оставить опару в тепле на 10 минут, должна появится пузырчатая шапочка.
Растопить сливочное масло удобным для вас способом.
Для приготовления теста взбить яйцо с солью венчиком.
Влить опару и снова перемешать венчиком.
Понемногу добавляя пшеничную муку, мешать тесто венчиком.
Всыпав всю муку, размешать массу ложкой.
Замесить руками мягкое, эластичное тесто в течение 5 минут.
Уложить тесто в мисочку, смазанную маслом 1 ч. л.
Накрыть миску с тестом пищевой плёнкой и дать ему подойти в теплом месте на 50 минут. Можно поставить миску на батарею или убрать в тёплую духовку.
Тем временем сделать начинку для ватрушек. Протереть творог через сито, чтобы начинка была однородной и нежной.
Добавить к творогу соль, яйцо, сахар и перемешать вилкой.
В конце добавить ванилин на кончике ножа по желанию и размешать.
Через указанное время тесто должно увеличиться в два раза.
Поделить подошедшее тесто на 10 равных частей и скатать в шарики.
Затем каждый шарик расплющить ладонью в лепешку.
Выложить лепешки на противень с силиконовым ковриком или пергаментом, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15 минут.
Потом дном стакана сделать в центре каждой лепешке углубление.
Смазать каждую лепешку молоком, используя силиконовую кисточку. Можно также смазать края лепешек взбитым яйцом, это по желанию.
В центр лепешек разложить по столовой ложке творожной начинки.
Выпекать лепешки с начинкой в духовом шкафу 20 минут при 180 С.
Горячие ватрушки сразу смазать маслом 1 ч. л., используя кисточку.
Остудить ватрушки и подать выпечку на стол к чаю или со стаканом молока.
Время приготовления: 1 ч. 50 мин.
Комментарии к рецепту:
