Рецепт: Греческая мусака - С маринованными баклажанами и фаршем из куриного филе

Мусака считается традиционным греческим блюдом, хотя она характерна и для соседних с Грецией стран, и даже наши привычные запеканки мало чем от мусаки отличаются. Но главная особенность мусаки - это использование в составе баклажанов, поэтому это блюдо считается сезонным. Но я в этом году немного схитрила и ещё осенью, когда баклажаны были по хорошей цене, сделала из них полуфабрикат - нарезала их шайбочками, проварила в подсоленной воде и закрыла в стерильные банки с добавлением растительного масла, чеснока и уксуса. Вот из таких баклажанов я и буду готовить мусаку в этот раз.

В огнеупорную стеклянную форму выкладываем картофель, нарезанный тонкими ломтиками.

Выкладываем сверху консервированные баклажаны с чесноком, заготовленные еще с осени. Конечно, лучше всего использовать свежие обжаренные баклажаны, но зимой они стоят очень дорого.

Мелко нарезанный репчатый лук и морковь, нарезанную тонкими короткими брусочками, обжариваем в сковородке, разогретой с рафинированным растительным маслом.

Добавляем в сковородку фарш из филе куриного бедра и голени. Слегка его обжариваем с овощами.

Далее добавляем томатный соус. Можно добавить томатную пасту, а можно и совсем свежие помидоры, но мне повезло, что у меня под рукой отказался томатный соус из помидоров в собственном соку.

Выкладываем содержимое сковородки на баклажаны.

Сверху выкладываем еще один слой консервированных баклажанов.

Теперь пора приготовить соус "Бешамель". Для этого растапливаем в сковородке сливочное масло.

В растопленное сливочное масло всыпаем пшеничную муку и быстро её перемешиваем.

Теперь вливаем в сковородку теплое молоко и венчиком размешиваем все это до однородного плотного соуса.

Добавляем одну чайную ложку соли, свежемолотый черный перец по вкусу и немного молотого мускатного ореха.

Добавляем в соус "Бешамель" натертый на крупной терке полутвердый сыр (у меня был сыр сорта "Тильзитер"), но лучше бы это был твердый "Пармезан". Немного прогреваем соус, чтобы сыр расплатился и соединился с остальными ингредиентами.

Готовым соусом покрываем блюдо сверху и отправляем его в духовку на сорок минут при температуре сто восемьдесят градусов.

Готовую мусаку немного остужаем, разрезаем на порционные части и подаем к столу, украсив свежей зеленью майорана, которую я, кстати, почти круглогодично выращиваю у себя на подоконнике.

Приятного аппетита!